Dos tiros para papá

by Natalie Madison

Pastelitos de praliné de nueces y bourbon

Si Pops tiene un bourbon favorito, puede apostar que le encantará en versión cupcake. Y tenemos la receta fácil de guisantes perfecta para ti.

Magdalenas de bourbon

Aunque primero... vas a tener que colarte en el gabinete de bebidas alcohólicas de papá... Pero haznos un favor... no tomes las cosas buenas. Evite llevar cualquier cosa que diga reserva o alijo especial. :) ¿No puedes entrar al gabinete? Te tenemos cubierto. Lorann Oils Concentrated Bourbon Flavoring actuará como un gran sustituto. Experimente con sabores combinados como Bourbon más pralinés de nuez y crema o ron con mantequilla y caramelo. ¡Son deliciosos y los usamos en todo!

Sabores Lorann

Muy bien... suponiendo que hayas entrado en el gabinete de papá, o que hayas seleccionado tu sustituto de Lorann Oils, ¡estás listo para hornear!

Todo lo que se usa en esta receta

Lista de compras

  • 1 caja de mezcla para pastel
  • 2 a 3 huevos (siga las instrucciones de mezcla para pastel)
  • 1/4 taza a 1/3 taza de aceite vegetal (según las instrucciones de la mezcla para pastel)
  • 4 tazas de agua, dividida (es posible que no la use toda según las instrucciones de la mezcla para pastel)
  • 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2.5 libras de azúcar en polvo
  • 1 taza de pecanas, en trozos o enteras
  • 1/2 taza de manteca Hi Ratio
  • 8 onzas (2 barras) más 1 cucharada de mantequilla, blanda (y salada es buena)
  • 1 taza del bourbon favorito de papá (pero no del mejor sabor)
  • 1 copita de Lorann Oils Bourbon Flavoring
    • 2 botes de dram de Caramel Flavor de Lorann Oils
    • 2.5 cucharaditas de extracto de vainilla 
    • 1 taza de Caramelo de Pedro
    • 1 paquete de 6x6 cuadrados dorados de papel de caramelo
    • Revestimientos para hornear cupcakes
    • Tocino *opcional pero delicioso

    Herramientas

    Magdalenas

    Primero, hornee su cupcake de chocolate básico favorito (o cualquier cupcake de sabor que él prefiera). Estos no tienen que ser elegantes, una mezcla en caja servirá. Vas a necesitar una mezcla en caja, huevos, aceite y agua . Ahora, para nuestra versión, creamos un cupcake de dos pisos. Puedes optar por hornear un pastelito estándar y cortarlo por la mitad o hornear pastelitos cortos y apilarlos... tú decides. O si no le gusta todo el glaseado extra, quédese con una magdalena estándar y simplemente ponga la crema de mantequilla encima.

    Horneando pastelitos

    Jarabe de Borbón

    Crea un jarabe simple para rociar o remojar tus cupcakes horneados.
    • 1 taza de azúcar granulada
    • 1 taza de bourbon o 1 taza de agua más 10 gotas de sabor a bourbon de Lorann Oils
    • Cacerola
    1. Vierta 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de bourbon en una cacerola o, como alternativa, cambie 1 taza de bourbon por 1 taza de agua más 10 gotas de aceites Lorann. ¿Necesitas un cuentagotas ? También tenemos eso.
    2. Llevar a fuego lento y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    3. Permita que la mezcla hierva a fuego lento de tres a cinco minutos adicionales para espesar un poco y luego retírela del fuego.
    4. Deje que la mezcla se enfríe, luego úsela para rociar ligeramente sobre sus cupcakes completamente horneados y enfriados.
    5. Deje que el jarabe penetre en la magdalena, pero no la riegue hasta que se haga papilla. :)
    Psssst... este jarabe simple también es refrescantemente sabroso en té helado, y parece que el verano ha llegado un poco temprano por aquí, así que suena delicioso y refrescante. Si no le gusta el té, el jarabe de bourbon también es perfecto para endulzar su café de la mañana. ¡Haga un lote doble y Bam! ¡Puedes convertir el Día del Padre en un día tipo Bourbon All Day! Se va a sentir muy especial. Té helado de bourbon

    Crema de mantequilla de caramelo salado

    No solemos compartir nuestras recetas famosas, pero aquí está nuestra Crema de mantequilla con caramelo salado. De nada. :)
    • 8 onzas de mantequilla, ablandada (y salada es buena)
    • 3.5 onzas de manteca vegetal (alrededor de 1/2 taza)
    • 40 onzas (2.5 libras) de azúcar en polvo
    • .4 onzas de extracto de vainilla (2 cucharaditas)
    • .2 onzas (alrededor de 2 recipientes de dram) de Caramel Flavor de Lorann Oils
    • 4 onzas líquidas de agua caliente (media taza)
    • .1 onza de sal marina o sal kosher (aproximadamente 1/2 cucharadita, disuelta en el agua caliente anterior)
    • Batidora de pie o batidora de mano
    Receta Rinde 56 onzas, suficiente para 2 onzas para 24 cupcakes y una pizca sobrante.
    1. En una batidora de pie o en un tazón con batidora de mano, mezcle la mantequilla ablandada y la manteca hasta que esté suave y esponjosa a velocidad media.
    2. Reduzca la velocidad y agregue lentamente la mitad del azúcar en polvo, el extracto de vainilla y el saborizante de caramelo.
    3. Vierta la mitad del agua caliente con sal y vuelva a aumentar la velocidad a media.
    4. Reduzca la velocidad y mezcle el azúcar en polvo adicional y el agua alternativamente hasta que la mezcla esté completamente combinada.
    5. Nos gusta nuestro glaseado suave, pero las diferentes marcas de azúcar en polvo absorben la humedad a diferentes velocidades. Es posible que no necesite toda el agua ... y, de nuevo, es posible que deba agregar una o dos cucharadas adicionales para que su crema de mantequilla tenga una consistencia de pipa fácil de exprimir y fácil.
    6. Mezcle a velocidad media alta hasta que la crema de mantequilla resultante esté ligera y cremosa nuevamente.
    7. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo a un lado para usarlo una vez que tengamos nuestro caramelo y nueces confitadas juntas.

    Dulce de leche

    Hacemos nuestro propio caramelo cocinando en seco azúcar granulada hasta la etapa de caramelo de bola dura y luego agregando mantequilla y crema espesa para obtener un caramelo suave como la seda. Lo usamos para rociar sobre nuestros pasteles y para rellenos y hacer salsas. Hacer caramelo puede sonar como un desafío, por lo que puede hacer trampa comprando un bloque de Peter's Caramel para derretirlo y usarlo según sea necesario. Ofrecemos los bloques de 5 libras. Solo usará aproximadamente 1/4 del bloque, pero el resto durará indefinidamente si lo envuelve firmemente en plástico y lo almacena a temperatura ambiente. ¡Y la temporada de manzanas acarameladas estará aquí antes de que te des cuenta!

    Simplemente corte lo que necesita y póngalo en un recipiente apto para microondas.

    Caramelo

    • 1 taza de caramelo
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 4 a 6 gotas de saborizante de aceite Bourbon Lorann
    • Cuenco para microondas
    1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente apto para microondas.
    2. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 45 segundos, luego revuelva.
    3. Continúe calentando en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que el caramelo esté suave y se pueda rociar. Sí, esa es una palabra.
    4. No intente calentarlo hasta la etapa líquida. Solo tendrás que dejar que se enfríe de nuevo antes de meterlo en una manga pastelera.
    pacanas escarchadas

    pacanas escarchadas

    • 1 taza de pecanas, en trozos o enteras
    • 1 1/2 cucharadas de caramelo tibio
    • media cucharadita de extracto de vainilla
    • pizca de sal
    • 2 cucharadas de azúcar moreno
    • bandeja forrada con papel pergamino
    • sartén antiadherente pequeña o sartén para saltear
    1. Coloque sus nueces a fuego medio para comenzar a tostarlas ligeramente, revolviendo y revolviendo con frecuencia.
    2. Una vez que comience a oler los primeros signos de nueces tostadas, agregue su caramelo, sal y vainilla, revuélvalo y cubra las nueces. Las nueces tostadas se queman fácilmente, así que quédese con la sartén y continúe revolviendo y revolviendo.
    3. Cocine a fuego medio hasta que el caramelo comience a burbujear en toda su superficie, lo que debería suceder rápidamente.
    4. Una vez burbujeante, cocine por 2 minutos más a fuego medio, luego vierta las nueces en la bandeja para hornear forrada con pergamino.
    5. Extienda las nueces un poco con una cuchara.
    6. Espolvorea con azúcar moreno para obtener esa textura granulada ligeramente azucarada.
    7. Permita que las nueces se enfríen antes de separarlas para usarlas en las magdalenas. Serán pegajosos al principio, pero si el caramelo se cocinó el tiempo suficiente, la capa se endurecerá un poco a medida que se enfríe.

    Asamblea

    1. Retire los cupcakes de sus revestimientos.
    2. Si horneó cupcakes de altura estándar, divídalos por la mitad.
    3. Llene una manga pastelera con acoplador con la crema de mantequilla de caramelo salado, aproximadamente hasta la mitad.
    4. Coloca una pequeña cantidad de crema de mantequilla entre las dos mitades de tu cupcake de dos pisos.
    5. Coloque la mitad superior de la magdalena sobre el relleno.
    6. Coloca un remolino de glaseado en la parte superior de tu cupcake.
    7. Llene otra manga pastelera, sin el acoplador, con Peter's Caramel ligeramente tibio... lo suficientemente tibio como para poder exprimirlo suavemente de la bolsa.
    8. Corta un pequeño trozo de la punta de la bolsa para canalizar un pequeño chorro constante de caramelo sobre los remolinos de glaseado de cupcakes.
    9. Espolvorea nueces confitadas encima de eso.
    10. Nos tomamos un momento para envolver nuestros cupcakes con un cuadrado de papel de aluminio dorado de 6x6 , solo para reducir un poco el desorden mientras comíamos esta delicia de mano.

    PD Los cupcakes de praliné de nuez y bourbon van muy bien con un plato de tocino frito salado. Mmmmm... solo digo. Tocino dulce

    Así que sal y alegra el día de papá invitándolo a pastelitos de praliné de nuez y bourbon... y tal vez un poco de tocino. Y asegúrese de brindar por él con un trago de su whisky favorito. Un trago para las magdalenas, dos tragos para papá.


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