Nada dice San Valentín como el chocolate, las fresas y las rosas... pero ¿qué sucede cuando combinas los 3? Obtiene trufas de chocolate y fresas cubiertas de chocolate, cubiertas con hermosos pétalos de chocolate y con forma de rosas abundantes que no se marchitarán ni morirán.

Y si bien estos pueden parecer difíciles de hacer... ¡realmente son bastante fáciles!

Aquí hay un video rápido de cómo creamos los pétalos y los envolvimos alrededor de los centros de trufa fría. (¡Hicimos lo mismo en 2013 con las fresas! Se volvieron virales y fueron una de nuestras mejores publicaciones compartidas... pero entonces no éramos expertos en YouTube, ¡jaja! Ni siquiera estoy seguro de tener una cuenta de YouTube configurada en ese punto. De todos modos...)

Las bayas de la vieja escuela

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Ahora que has visto cómo hacer las rosas de chocolate, apuesto a que te gustaría saber más sobre las recetas y los materiales involucrados, ¿verdad?

Materiales:

• De 6 a 12 centros de trufa de chocolate: su elección de sabor, pero debe tener una consistencia firme. Use un chocolate de buena calidad para esta parte.
• Papel pergamino o encerado.
• Chocolate rojo para modelar: alrededor de 12 onzas. Receta a continuación utilizando chocolate de cobertura de confitería en color blanco , coloreado con polvo de color rojo .
• Rodillo .
• Vasos de papel (Usamos vasos de tulipán rojo para este tutorial).
• Flower Petal Veiner - de CUALQUIER estilo. (Usamos uno genérico en el video).
• Cortador de pétalos grande - de CUALQUIER estilo. (Usamos un pétalo de peonía en el video).
• 1 par de guantes (especialmente si tienes las manos calientes).

Recetas:

Trufas de chocolate (sin lácteos)

Para la producción de panadería, prefiero usar una receta de trufa no láctea. ¿Por qué? Ganache que usa crema espesa requiere refrigeración. La refrigeración provoca condensación en los pétalos de chocolate, lo que hace que se vuelvan pegajosos y viscosos. Prefiero no refrigerar. ¡Así que uso leche de coco entera en su lugar!

PS Regalo con promoción de compra 2/6/21 al 2/13/21 (o hasta agotar existencias).

La receta: Ganache de chocolate sin lácteos para trufas

Es mucho más fácil trabajar con chocolate para modelar que con fondant, pero puede ser un poco frustrante si tienes las manos muy calientes. :) Para obtener los mejores resultados, manipúlelo lo menos posible mientras lo trabaja y modela para darle forma , y ​​no tenga miedo de dejar que sus piezas se enfríen un poco entre enrollarlas, darles forma y aplicarlas. Y, una nota rápida sobre el tipo de chocolate. Derretir chocolate o una cobertura de confitería es la mejor opción para esta receta. Evite las chispas, ya que las chispas de chocolate están diseñadas para mantener su forma durante el horneado , lo que significa que no siempre se derretirán suavemente y pueden dejar su chocolate para modelar un poco granulado.

La Receta: Modelar Chocolate

¿Prefieres el chocolate para modelar ya hecho? Ofrecemos eso aquí.

Espera... ¿hiciste modelar chocolate pero no salió bien? ¡Siento tu dolor! Pero, puedes arreglarlo. ¡Decir ah! Una vez tuve un lote masivo en el que

• recalentado el chocolate
• Traté de arreglar el chocolate espeso caliente agregando suprema (más aceite)
• luego lo agitó en exceso para intentar que el aceite y el chocolate se volvieran a juntar.

¿El resultado? Un charco aceitoso de un desastre con textura granular. PERO pude arreglarlo. Así es cómo:

¡Espero que tengas la oportunidad de hacer estas bellezas! Seguro que son impresionantes tapones de espectáculo en cualquier caja de regalo de chocolate.

Nota al margen, el chocolate para modelar tiene la consistencia de Tootsie Rolls. De una a tres rosas llamativas como esta serían suficientes entre una caja de bayas sumergidas, montones de trufas, dulces de chocolate caseros, bombas de cacao y trufas de pastel. La mayoría de la gente va a comer los chocolates más pequeños primero y guardar la rosa para el final, eligiendo en su lugar ver su belleza el mayor tiempo posible.

¡Disfrutar! - natalia