Célébration de la Journée nationale des choux à la crème
Chaque année, le 2 janvier, nous fêtons cette délicieuse petite profiterole, le chou à la crème ! Ces desserts légers et aériens sont garnis de crèmes fouettées, de crèmes pâtissières ou de flans. Mais les meilleurs sont ceux que vous préparez frais et remplissez immédiatement après refroidissement ! Croustillant à l'extérieur, légèrement moelleux et creux au milieu, la pâte à pâté à choux peut être préparée à l'avance, portionnée et congelée. Décongelez uniquement ce que vous prévoyez d'utiliser le lendemain, pendant la nuit, puis formez vos formes de pâtisserie. Ou vous pouvez préparer les formes à l'avance et les congeler pour les retirer et les déposer sur une plaque de cuisson prête à décongeler et à cuire.
Les choux à la crème sont généralement fourrés, mais la garniture peut être sucrée ou salée, selon votre choix. Traditionnellement, les choux étaient fourrés de crème pâtissière ou de crème pâtissière, mais aujourd'hui les crèmes fouettées et même les glaces sont la norme ! Gardez les garnitures classiques avec juste un soupçon de pâte de gousse de vanille , ou modernisez-les avec des saveurs à la mode en ajoutant quelques gouttes de vos huiles LorAnn préférées.
Les pâtes à choux sont simples à préparer et utilisées pour former une variété de formes pour les desserts classiques à l'assiette. Mais notre forme de pâtisserie préférée est le simple chou à la crème. Servis seuls ou entassés en petites tours (croquembouche) avec un peu de colle au caramel, ces petits bonhommes nous régalent au moins depuis les années 1600.
Vous voulez apprendre à fabriquer le vôtre ? Rejoignez-nous pour le cours le mardi 15 janvier à 18h alors que nous vous guidons dans la création de choux à la crème et d'éclairs à travers les bases de la pâte à pâté à choux !
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