C'est la saison du caramel et des pommes confites
Les feuilles tournent, l'air est vif, la fête foraine du comté est éclairée de milliers de lumières scintillantes, et tout ce à quoi je peux penser, c'est au caramel et aux pommes confites. Les pommes au caramel ramènent une nostalgie si forte ! Je peux le sentir et presque le goûter. Je pense aux carnavals d'automne à l'école, à l'époque où les bonbons et les friandises cuites au four de maman étaient autorisés, et où se précipiter pour les pommes était une chose.Faites un voyage dans le passé et créez de nouveaux souvenirs en famille en fabriquant vos propres pommes trempées au caramel ou confites. Nous avons tout en stock dont vous avez besoin, enfin presque tout. Vous devrez vous arrêter à l'épicerie ou au marché fermier pour choisir vos pommes préférées.
*Astuce photo : les pommes fuji confites, en raison de leur forme de poire, se tiennent plus droites lorsque des bâtons sont insérés dans le bas de la pomme, permettant au large dessus d'agir comme le "pied" ou la base de la pomme trempée. *
La pomme préférée de mon mari est une Fuji. Exploiter? J'ai plusieurs pommes, pour la plupart croquantes, sucrées et acidulées. J'adore le Honey Crisp, sucré avec un croquant délicieux, et le difficile à trouver Arkansas Black Apple et le Pink Lady (également connu sous le nom de Cripps Pink), deux pommes acidulées sucrées. La peau de la pomme noire de l'Arkansas devient de plus en plus sombre dans un stockage frais, et la saveur s'adoucit un peu plus sucrée. Ce sont d'excellentes pommes pour vos Pommes Confites au Chaudron Noir.
Recherchez des pommes à chair ferme et sans meurtrissures. Manipulez-les doucement (offrez de les emballer vous-même) pour de meilleurs résultats de stockage.
Vous pouvez faire vos propres bonbons ou caramels, mais le moyen le plus simple est d'utiliser du préfabriqué et de le chauffer à la bonne température de trempage. Nous offrons même un mélange de bonbons sans sucre si vous avez quelqu'un dans la famille qui essaie de réduire sa consommation de sucre.
La trempette Carnival King Caramel de 8 livres est fantastique et facile. Ouvrez la boîte et placez la boîte et le tout dans une grande marmite remplie d'eau pour atteindre la moitié de la boîte. Chauffer la marmite et peut niché à l'intérieur à 175 à 185 degrés Fahrenheit.
Remuez délicatement le caramel pour éviter d'incorporer des bulles d'air puis collez et trempez vos pommes. Trempez jusqu'à la plaie perforante de votre pomme pour aider à sceller la pomme et à la protéger.
Retrouvez tout ce dont vous avez besoin pour compléter vos pommes confites et enrobées de caramel dans notre Collection Pomme Caramel .
Les pommes confites sont super simples avec le mélange de bonbons durs LorAnn Oils.
- 1 boîte de mélange de bonbons durs LorAnn
- 1/2 tasse d'eau
- 1 dram de l'arôme Super Strength de LorAnn
- Colorant alimentaire liquide rouge ou noir
- Thermomètre à bonbons
- Bâtons robustes
- Votre choix de pommes - 1 boîte couvre 3 à 4 pommes de taille moyenne.
Directions:
- Mélanger le mélange de bonbons durs et l'eau dans une grande casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir.
- Vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour laver les parois de la casserole. Le lavage des granulés jusqu'au liquide bouillant empêche les cristaux d'ensemencer ce mélange et de le transformer à nouveau en granulés de sucre candi.
- Chauffer le mélange à 250-275 degrés Fahrenheit et retirer immédiatement du feu.
- Une fois que l'ébullition et les bulles ont disparu, incorporer votre arôme, diviser et incorporer votre colorant. Il peut y avoir des éclaboussures lorsque les liquides grésillent et s'échappent. Le colorant alimentaire liquide fonctionne mieux. Parfois, les gels sont un peu trop épais et ne s'émulsionnent pas complètement dans le bonbon.
- Placer dans des bols assez profonds pour tremper votre pomme jusqu'au bâton.
- Trempez vos pommes en laissant l'excédent s'écouler et revenir dans la casserole, puis placez vos pommes sur un tapis en silicone ou une plaque à biscuits légèrement graissée. Si vous ajoutez des garnitures, il serait maintenant temps de rouler les pommes couvertes de bonbons en pépites, caramel, bonbons et noix.
- Travaillez par petites quantités et placez vos pommes confites au réfrigérateur pour raffermir immédiatement les bonbons et éviter qu'ils ne s'accumulent au fond de vos pommes.
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