Bisous pour tout le monde ! Bisous meringués, c'est-à-dire. :)

27 juin, 2019by Natalie Madison

Meringue Bisous... un bisou pour toi, un bisou pour toi et un bisou pour toi aussi !
Recette simple, beaux résultats. Câlins et bisous tout autour.

Bisous meringués

Recette pour les baisers et les biscuits parfaits à la meringue

Blancs d'œufs : 8 blancs d'œufs ou 8 onces
Sucre granulé : 2 tasses ou 16 onces
Extrait de vanille : 1 cuillère à café ou 0,15 once liquide
Facultatif : arômes supplémentaires Lorann Oils à la goutte (essayez Tutti-Frutti ou Tropical Punch, Cotton Candy ou Lemonade)
Facultatif : coloration, pépites et amusement
Donne 1 livre 8 onces de meringue ou 24 biscuits de 1 once.

Outils:

3 bols pour la séparation des blancs d'œufs
Mélangeur avec fouet
Tasses à mesurer ou balance
Feuille de cuisson tapissée de parchemin ou de silicone
Poche à douille
Star Tip #32 ou le plus grand 1M ou 2D - votre choix
Spatules ou cuillères

Tous les bols et ustensiles doivent être 100% sans graisse ou la meringue fouettée pourrait échouer.
Lorsque vous séparez le blanc d'œuf du jaune d'œuf, tout jaune d'œuf dans le mélange fera échouer la meringue fouettée. Nous utilisons un système à 3 bols. Nous cassons l'œuf dans un bol. Versez le jaune dans un deuxième bol. Verser le blanc propre dans un dernier bol.
Préchauffer le four à feu doux, 225 degrés devraient suffire.
Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger et fouetter à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce qu'ils commencent à former de la mousse.
Saupoudrez lentement la moitié de votre sucre cristallisé tout en continuant à fouetter.
Au fur et à mesure que le sucre s'incorpore et que la meringue commence à se rassembler et devient blanche, commencez à saupoudrer l'autre moitié du sucre.
Fouettez à feu moyen jusqu'à ce que des pics moyens se forment et que le mélange soit beau et brillant.
Incorporez votre arôme après la formation de pics moyens pour éviter la perte de loft. (Les arômes à base d'huile empêcheront votre meringue de former de beaux pics… alors pliez-les après avoir fait le lot parfait de meringue.)
Il est maintenant temps d'ajouter également de la couleur en gel, si vous prévoyez de créer de belles nuances de corail. Nous avons gardé les choses simples ici. :)
Remplissez votre poche à douille avec le mélange de meringue.
Pipez vos baisers à l'aide d'une grande douille en forme d'étoile sur des moules à pâtisserie tapissés de papier parchemin ou de silicone.
Cuire au four à 225 degrés pendant environ 30 minutes à 1 heure selon l'épaisseur de vos formes passepoilées. Vous devrez peut-être cuire jusqu'à 2 heures pour que vos formes soient grandes, moelleuses et gonflées.
Pour vérifier la cuisson, retirez un biscuit de la plaque à pâtisserie et placez-le sur une grille de refroidissement. Attendez 30 secondes, puis cassez-le en deux. Si le cookie est encore humide ou collant à l'intérieur, ce n'est pas tout à fait fait.
Les meringues entièrement cuites doivent être fermes et croustillantes à l'extérieur, sèches à l'intérieur.
Si vos biscuits commencent à brunir, baissez la température ou éloignez les biscuits de l'élément.
Une fois la cuisson terminée, retirez les biscuits du four et placez-les sur une grille de refroidissement pour éviter qu'ils ne cuisent davantage.
Une fois refroidis, conservez vos biscuits dans un sac hermétiquement fermé. Vous pouvez les laisser non réfrigérés, mais congeler les sacs les maintiendra en excellent état jusqu'à ce que vous soyez prêt à passer vos baisers.
L'humidité de l'Arkansas affectera vos biscuits, les rendant plus mous s'ils sont exposés à l'air humide. En fait, je les préfère ainsi... une légère mastication. Miam miam miam.
Cette recette peut également être utilisée pour la garniture de meringue sur les tartes si vous choisissez d'utiliser du blanc d'œuf séché pasteurisé au lieu de blancs d'œufs crus.