Comment créer des bordures - Extraits préférés de notre cours

Vous êtes-vous déjà demandé comment les boulangers professionnels créent ces bordures passepoilées décoratives parfaites sur les gâteaux ? Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît! Dans cette vidéo, vous apprendrez étape par étape comment créer des bordures de crème au beurre parfaites qui ne manqueront pas d'impressionner. Des astuces à utiliser (#10, étoile, #104 , coquille, grande étoile) à la façon de tenir votre poche à douille au bon angle pour faire différentes formes, tout est là dans cette vidéo facile à suivre.

Et, la vidéo est conçue pour vous guider à travers le même processus que j'utilise dans mes cours, du débutant au spectaculaire !

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0:00 Présentation.

0:35 Préparation des sacs.

2:20 Tenir/serrer la poche à douille pour éviter la fatigue musculaire et augmenter le contrôle de la tuyauterie.

3:13 Début du passepoil : Tenir le sac à 90 degrés (perpendiculaire).

4:11 Technique à 45 degrés.

5:04 Technique à plat.

5:40 Utilisation de la douille n°10 pour créer des perles.

9:16 Utilisation de la pointe en étoile à 90 degrés, 45 degrés et à plat, plus mouvements du poignet pour créer différents effets et bordures.

13:40 Utilisation de la pointe n° 104 pour créer des guirlandes et des volants.

16:40 Utilisation de différentes douilles pour créer des bordures composées qui s'empilent.

20:57 Ajoutez du style avec des spirales et des volutes avec de petits détails et des embellissements.

Dans cette vidéo, j'utilise :

• Pointe de passepoil petite ronde - un #3 ou #4 serait idéal.
• Embout de passepoil #10 - rond.
• Embout de passepoil #18 ou #16 - étoile.
• Embout de passepoil #21 - étoile.
• Pointe de passepoil #104 - pointe de pétale/pointe de volant.
• Poche à douille jetable de 12" de long.
• Coupleur standard (sans encoche).

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