Rien ne dit la Saint-Valentin comme le chocolat, les fraises et les roses... mais que se passe-t-il lorsque vous combinez les 3 ? Vous obtenez des truffes au chocolat et des fraises enrobées de chocolat, recouvertes de jolis pétales de chocolat et façonnées pour ressembler à des roses abondantes qui ne se faneront pas et ne mourront pas.

Et bien que ceux-ci puissent sembler difficiles à faire... ils sont vraiment très faciles !!

Voici un bref aperçu vidéo de la façon dont nous avons créé les pétales et les avons enroulés autour de centres de truffes froides. (Nous avons fait la même chose en 2013 à propos des fraises ! Elles sont devenues virales et ont été l'un de nos meilleurs messages partagés... mais nous n'étions pas avertis de YouTube à l'époque, lol ! Je ne suis même pas sûr d'avoir créé un compte YouTube sur ce point. Quoi qu'il en soit...)

Les baies de la vieille école

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Maintenant que vous avez vu comment faire les roses en chocolat, je parie que vous aimeriez en savoir plus sur les recettes et les matériaux impliqués, n'est-ce pas ?

Matériaux:

• 6 à 12 centres de truffes au chocolat - votre choix de saveur, mais doit être de consistance ferme. Utilisez un chocolat de bonne qualité pour cette partie.
• Parchemin ou papier ciré.
• Chocolat à modeler rouge - environ 12 onces. Recette ci-dessous utilisant des confiseries enrobées de chocolat blanc , colorées de rouge en poudre .
• Rouleau à Pâtisserie .
• Gobelets en papier (Nous avons utilisé des gobelets Red Tulip pour ce tutoriel).
• Flower Petal Veiner - de N'IMPORTE QUEL style. (Nous avons utilisé un générique dans la vidéo).
• Grand coupe-pétale - de N'IMPORTE QUEL style. (Nous avons utilisé un pétale de pivoine dans la vidéo.)
• 1 paire de gants (surtout si vous avez les mains chaudes.)

Recettes:

Truffes au chocolat (sans produits laitiers)

Pour la production de boulangerie, je préfère utiliser une recette de truffe non laitière. Pourquoi? La ganache qui utilise de la crème épaisse nécessite une réfrigération. La réfrigération provoque de la condensation sur les pétales de chocolat, les rendant gluants et visqueux. Je préfère ne pas réfrigérer. J'utilise donc du lait de coco entier à la place!

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La recette : Ganache au chocolat sans produits laitiers pour truffes

Le chocolat à modeler est tellement plus facile à travailler que le fondant, mais peut être un peu frustrant si vous avez les mains très chaudes. :) Pour de meilleurs résultats, manipulez-le le moins possible tout en le travaillant et en le modelant , et n'ayez pas peur de laisser vos pièces refroidir un peu entre le roulage, la mise en forme et l'application. Et, une note rapide sur le type de chocolat. Faire fondre du chocolat ou un enrobage de confiserie est la meilleure option pour cette recette. Évitez les pépites, car les pépites de chocolat sont conçues pour conserver leur forme et leur forme pendant la cuisson , ce qui signifie qu'elles ne fondent pas toujours en douceur et peuvent laisser votre chocolat à modeler un peu granuleux.

La recette : Chocolat à modeler

Vous préférez le chocolat à modeler prêt à l'emploi ? Nous vous le proposons ici.

Attendez... vous avez fait du chocolat à modeler mais ça ne s'est pas bien passé ? Je ressens ta douleur! Mais, vous pouvez le réparer. Ha! J'ai eu une fois un lot massif où je

• surchauffer le chocolat
• essayé de fixer le chocolat épais chaud en ajoutant primordial (plus d'huile)
• puis on l'a remué à la hâte pour essayer de faire revenir l'huile et le chocolat ensemble.

Le résultat? Une piscine huileuse d'un gâchis avec une texture granuleuse. MAIS j'ai pu le réparer. Voici comment:

J'espère que vous aurez une chance de faire ces beautés! Ce sont de superbes bouchons de spectacle dans n'importe quelle boîte-cadeau de chocolat, à coup sûr.

Note de côté, le chocolat à modeler a la consistance des Tootsie Rolls. Une à trois roses de déclaration comme celle-ci seraient nombreuses parmi une boîte de baies trempées, des monticules de truffes, des bonbons au chocolat faits maison, des bombes de cacao et des truffes à gâteau. La plupart des gens vont d'abord manger les petits chocolats et garder la rose pour la fin, choisissant plutôt de voir sa beauté le plus longtemps possible.

Apprécier! - Nathalie