Cupcakes Bourbon Pécan Praliné

Si Pops a un bourbon préféré, il y a fort à parier qu'il va l'adorer en version cupcake. Et nous avons la recette de pois facile parfaite pour vous.

Mais d'abord... tu vas devoir te faufiler dans la cave à alcool de papa... Mais rends-nous service... ne prends pas les bonnes choses. Évitez de prendre tout ce qui dit réserve ou cachette spéciale. :) Vous ne pouvez pas entrer dans l'armoire ? Nous avons ce qu'il vous faut. L'arôme concentré de bourbon Lorann Oils agira comme un excellent substitut. Expérimentez avec des saveurs combinées comme Bourbon plus Pecan Pralines and Cream ou Butter Rum and Caramel. Ils sont délicieux et nous les utilisons dans tout !

D'accord... en supposant que vous êtes entré par effraction dans l'armoire de papa ou que vous avez sélectionné votre substitut aux huiles Lorann, vous êtes prêt à cuisiner !

Tout ce qui est utilisé dans cette recette

Liste d'épicerie

• 1 mélange à gâteau en boîte
• 2 à 3 œufs (suivre les instructions du mélange à gâteau)
• 1/4 tasse à 1/3 tasse d'huile végétale (selon les instructions du mélange à gâteau)
• 4 tasses d'eau, divisées (vous ne pouvez pas tout utiliser selon les instructions de votre mélange à gâteau)
• 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2,5 livres de sucre en poudre
• 1 tasse de pacanes, en morceaux ou entières
• 1/2 tasse de shortening Hi Ratio
• 8 onces (2 bâtons) plus 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli (et salé c'est bien)
• 1 tasse de bourbon préféré de papa (mais pas vraiment bon)
• ou remplacer 1 tasse d'eau plus 10 gouttes d'arôme de bourbon Lorann Oils
• 1 drachme d'arôme de bourbon Lorann Oils
• 2 récipients dram de saveur caramel par Lorann Oils
• 2,5 cuillères à café d'extrait de vanille 
• 1 tasse de caramel de Peter
• 1 paquet de 6x6 carrés de feuille de bonbon doré
• Doublures de cuisson pour cupcakes
• Bacon *facultatif mais délicieux

Outils

• Tôle à muffins
• Plaque de cuisson tapissée de papier parchemin
• Petite poêle antiadhésive ou sauteuse
• Bol micro-ondable
• Batteur sur socle ou batteur à main
• Casserole
• 2 poches à douille
• 1 coupleur standard
• Compte-gouttes
• Petit couteau
• Cuillères
• Tasses et cuillères à mesurer
• Échelle pour des mesures pondérées plus précises

Petits gâteaux

Tout d'abord, faites cuire votre cupcake au chocolat de base préféré (ou n'importe quel cupcake de saveur qu'il préfère.) Ceux-ci n'ont pas besoin d'être sophistiqués, un mélange en boîte fera l'affaire. Vous allez avoir besoin d'un mélange en boîte, d'œufs, d'huile et d'eau . Maintenant, pour notre version, nous avons créé un cupcake à deux étages. Vous pouvez choisir de faire cuire un cupcake standard et de le couper en deux ou de faire cuire des cupcakes courts et de les empiler... à vous de choisir. Ou s'il n'aime pas tout le glaçage supplémentaire, restez avec un cupcake standard et mettez simplement la crème au beurre sur le dessus.

Sirop Bourbon

• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de bourbon ou 1 tasse d'eau plus 10 gouttes d'arôme Bourbon de Lorann Oils
• Casserole

1. Versez 1 tasse de sucre cristallisé et 1 tasse de bourbon dans une casserole, ou remplacez cette 1 tasse de bourbon par 1 tasse d'eau plus 10 gouttes d'huiles Lorann. Besoin d'un compte- gouttes ? Nous avons cela aussi.
2. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Laisser le mélange mijoter encore trois à cinq minutes pour épaissir légèrement puis retirer du feu.
4. Laissez le mélange refroidir, puis utilisez-le pour arroser légèrement vos cupcakes entièrement cuits et refroidis.
5. Laissez le sirop tremper dans le cupcake, mais ne l'arrosez pas pour le réduire en bouillie. :)

Psssst... ce sirop simple est également rafraîchissant et savoureux dans le thé glacé, et il semble que l'été s'est installé un peu tôt ici, donc rafraîchissant et frais semble délicieux. S'il n'est pas un buveur de thé, le sirop de bourbon est également parfait pour sucrer son café du matin. Faites un double lot et Bam ! Vous pouvez transformer la fête des pères en une sorte de journée Bourbon All Day ! Il va se sentir assez spécial.

Crème au beurre au caramel salé

• 8 onces de beurre, ramolli (et salé c'est bien)
• 3,5 onces de shortening (environ 1/2 tasse)
• Nous préférons un shortening hi-ratio pour une meilleure stabilité à la chaleur et une excellente texture crémeuse
• 40 onces (2,5 livres) de sucre en poudre
• 0,4 onces d' extrait de vanille (2 cuillères à café)
• 0,2 once (environ 2 contenants de dram) de saveur caramel par Lorann Oils
• 4 onces liquides d'eau chaude (une demi-tasse)
• 0,1 once de sel de mer ou de sel casher (environ 1/2 cuillère à café - dissous dans l'eau chaude ci-dessus)
• Batteur sur socle ou batteur à main

1. Dans un batteur sur socle ou un bol avec batteur à main, crémer ensemble le beurre ramolli et le shortening jusqu'à consistance légère et mousseuse à vitesse moyenne.
2. Réduisez la vitesse et ajoutez lentement la moitié du sucre en poudre, l'extrait de vanille et l'arôme caramel.
3. Versez la moitié de l'eau chaude avec du sel et augmentez à nouveau la vitesse à moyenne.
4. Réduisez la vitesse et mélangez alternativement du sucre en poudre supplémentaire et de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné.
5. Nous aimons notre glaçage doux, mais différentes marques de sucre en poudre absorbent l'humidité à des rythmes différents. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau... et encore une fois, vous devrez peut-être ajouter une ou deux cuillères à soupe supplémentaires pour obtenir une crème au beurre facile à presser et une consistance facile.
6. Mélanger à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce que la crème au beurre résultante soit à nouveau légère et fouettée.
7. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez-le de côté pour l'utiliser une fois que nous aurons réuni notre caramel et nos pacanes confites.

Nous fabriquons notre propre caramel en cuisant à sec du sucre granulé jusqu'au stade de la boule de bonbons durs, puis en ajoutant du beurre et de la crème épaisse pour un caramel lisse et soyeux. Nous l'utilisons pour arroser nos gâteaux et pour les garnitures et faire des sauces. Faire du caramel peut sembler un défi, vous pouvez donc tricher en achetant un bloc de Peter's Caramel pour le faire fondre et l'utiliser au besoin. Nous offrons les blocs de 5 livres. Vous n'utiliserez qu'environ 1/4 du bloc, mais le reste durera indéfiniment lorsqu'il est bien emballé dans du plastique et conservé à température ambiante. Et la saison des pommes au caramel sera là avant que vous ne le sachiez !

Coupez simplement ce dont vous avez besoin et mettez-le dans un bol allant au micro-ondes.

Caramel

• 1 tasse de caramel
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 à 6 gouttes d'Arôme Huile Bourbon Lorann
• Bol micro-ondable

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol micro-ondable.
2. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 secondes, puis remuer.
3. Continuez à cuire au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu'à ce que le caramel soit lisse et arrosé. Oui, c'est un mot.
4. N'essayez pas de le chauffer au stade liquide. Vous n'aurez plus qu'à le laisser refroidir à nouveau avant de le mettre dans une poche à douille.

confits pacanes

• 1 tasse de pacanes, en morceaux ou entières
• 1 1/2 cuillères à soupe de caramel réchauffé
• demi cuillère à café d'extrait de vanille
• pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• plaque recouverte de papier sulfurisé
• petite poêle antiadhésive ou sauteuse

1. Placez vos pacanes à feu moyen pour commencer à griller légèrement, en remuant et en remuant souvent.
2. Une fois que vous commencez à sentir les premiers signes de noix grillées, ajoutez votre caramel, le sel et la vanille, en remuant et enrobant les noix de pécan. Les noix grillées brûlent facilement, alors restez avec la casserole en continuant à remuer et à mélanger.
3. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caramel commence à bouillonner sur toute sa surface, ce qui devrait arriver rapidement.
4. Une fois bouillonnant, cuire 2 minutes de plus à feu moyen, puis verser les pacanes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Étalez un peu les noix de pécan à l'aide d'une cuillère.
6. Saupoudrer de cassonade pour cette texture granuleuse légèrement sucrée.
7. Laissez les noix de pécan refroidir avant de les casser pour les utiliser sur les cupcakes. Ils seront collants au début, mais si le caramel a été cuit assez longtemps, le revêtement durcira légèrement en refroidissant.

Assemblée

1. Retirez les cupcakes de leurs moules.
2. Si vous avez cuit des cupcakes de hauteur standard, coupez-les en deux.
3. Remplir une poche à douille avec coupleur avec la crème au beurre au caramel salé, environ à moitié pleine.
4. Pochez une petite quantité de crème au beurre entre les deux moitiés de votre cupcake à deux étages.
5. Placez votre moitié supérieure du cupcake sur la garniture.
6. Déposez un tourbillon de glaçage sur le dessus de votre cupcake.
7. Remplissez une autre poche à douille, sans le coupleur, avec du Peter's Caramel légèrement réchauffé... juste assez chaud pour pouvoir presser doucement hors de la poche.
8. Coupez un petit morceau de la pointe du sac pour faire couler un petit filet régulier de caramel sur les tourbillons de glaçage du cupcake.
9. Saupoudrer de pacanes confites dessus.
10. Nous avons pris un moment pour envelopper nos cupcakes avec un carré de feuille de bonbon doré 6x6 , juste pour réduire un peu le désordre tout en mangeant cette bonté portable.

Les cupcakes PS Bourbon Pecan Praline se marient très bien avec une assiette de bacon frit salé. Mmmmm... je dis juste.

Alors sortez et faites la fête de papa en lui offrant des cupcakes pralinés aux noix de pécan et au bourbon... et peut-être un peu de bacon. Et assurez-vous de lui porter un toast avec un verre de son whisky préféré. Un coup pour les cupcakes, deux coups pour papa.