Recette et instructions de la classe de pain à levure à levée rapide tressée

Egg Wash (Oeuf entier et lait)

Conteneurs

Quantité Nom du conteneur
1
Un lot de recettes originales

Ingrédients

Poids (oz) Ingrédient
1,75
Oeufs entiers de catégorie A gros (environ 1,75 oz chacun) 18 ct
0,50
Lait Entier 1 Gallon
2.25 2 ingrédients

Remarques

1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait entier

Petits pains à levure rapide

Conteneurs

Quantité Nom du conteneur
1
Pain 1,5 livre

Ingrédients

Poids (oz) Ingrédient
13h31
Farine Tout Usage Membres
0,33
Sucre Granulé
1,79
Robinet
0,29
Sel
7.16
Lait Entier 1 Gallon
0,68
Beurre Non Salé
0,44
Saf-Instant Levure
24h00 7 ingrédients

Remarques

Mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle. Remuez bien et laissez reposer pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez la levure commencer à mousser.

1 pain de 1,5 livre
Ingrédients
Poids (oz) Ingrédient
_________________________________________________________
13.31 Membres farine tout usage
0,33 sucre granulé
1.79 Robinet d'eau
0,29 Sel
7.16 Lait Entier 1 Gallon
0,68 beurre non salé
0.44 Saf-Instant Levure

1 brin de romarin
1 bulbe d'ail
_________________________________________
24.00 7 ingrédients

Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit.
- Coupez le haut du bulbe d'ail et enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour en faire une poche.
-Rôtir au four environ 20-30 ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et de couleur caramélisée

-Mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol, ou le bol de votre batteur sur socle. Remuez bien et laissez reposer pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez la levure commencer à mousser.

-Ajouter 9 oz. de farine et mélanger à la main ou avec la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une masse rugueuse et hirsute. La pâte ne formera pas de boule à ce stade, mais aura juste peur de se rassembler.

-Ajouter la farine, 1 oz à la fois et mélanger avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'une boule lisse commence à se former. Pétrir à la main pendant environ 10 minutes, ou à la machine pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte molle et lisse se forme. La pâte doit être élastique et légèrement collante au toucher.

-Vaporisez légèrement votre bol de travail avec un aérosol de cuisson et placez la pâte dans le bol. Vaporisez également le dessus de la pâte avec un spray et couvrez légèrement d'une pellicule plastique ou d'un bonnet de douche. Laisser lever 20 minutes à température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte soit pleine et gonflée.

-Pendant que la pâte lève, hachez grossièrement le romarin et préparez l'ail pour le mélanger

-Ajustez la température du four à 350 degrés Fahrenheit

- Dégonfler délicatement la pâte sur le plan de travail.

-Mélanger l'ail et le romarin jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés

-Partager la pâte en 4 morceaux égaux.

-Suivez les instructions pour le processus de tressage de votre choix.

Pain tressé

Peser la pâte en 4 morceaux (6 oz chacun)
Piler et rouler pour faire des cordes de 12 pouces (effilées aux extrémités)
Tresse 2 sur 3
Tresse 4 sur 3 et 2
Tresse 1 sur 2 et 3
Répéter la séquence de tressage
Pressez les embouts ensemble et repliez-les en dessous.

Peser la pâte en 4 morceaux (6 oz chacun)
Martelez et roulez pour faire des cordes de 12 pouces
Alignez les cordes les unes à côté des autres et commencez à tresser à partir du centre, en travaillant vers vous
Tresse 4 sur 3
Tresse 2 sur 3
Tresse 1 sous 2
Répéter la séquence de tressage
Pressez les embouts ensemble et repliez-les en dessous. Tournez la tresse sur son propre axe (en la gardant à l'endroit) et répétez la séquence de tressage pour tresser l'autre moitié

-Couvrir à nouveau avec votre pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien arrondis et pleins.

- Cuire le pain pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre interne indique 190 °F.

-Appliquez la dorure à l'œuf avant la cuisson ou au cours des 15 dernières minutes de cuisson pour obtenir l'aspect fini souhaité.

Transférer sur une grille de refroidissement ou un comptoir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé et PROFITEZ !