Bretzels à partir de zéro

Bain de bicarbonate de soude

Conteneurs

Ingrédients

Remarques

Sucre à la cannelle (style mexicain) préfabriqué à partir d'arbre indien

Conteneurs

Ingrédients

Remarques

A utiliser tel quel et au besoin ;)

Bretzels à partir de zéro

Conteneurs

Ingrédients

Remarques

Préchauffer le four à 475 degrés
Dissolvez la levure dans de l'eau tiède (100-110 degrés F) et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle ou un grand bol si vous mélangez à la main
Attendez 5-6 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et commence à mousser et/ou bouillonner
Ajouter le sel
Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant avec l'accessoire à pâte jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme
Continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes en ajoutant la farine restante si nécessaire
** Pétrir environ 15 minutes si pétrissage à la main
La pâte doit être lisse et élastique
Placer la pâte dans un bol bien beurré ou huilé et couvrir et laisser lever / lever jusqu'à ce qu'elle double de taille environ
Dégazez la pâte et divisez-la en morceaux de 3 oz, soit environ 8
Rouler chaque morceau en une corde de 12 pouces, en effilant les extrémités
Façonner en forme de bretzel en s'assurant d'appuyer fermement les extrémités dans la pâte
Faire bouillir les bretzels dans un bain de bicarbonate de soude pendant environ 1 minute. (30 secondes de chaque côté)
Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé