¡Besos para todos! Besos de merengue, eso es. :)

Besos de Merengue... un beso para ti, un beso para ti, y un beso para ti también!
Receta simple, hermosos resultados. Abrazos y besos por todos lados.

Receta para los besos y galletas de merengue perfectos

• Claras de huevo: 8 claras de huevo u 8 onzas
• Azúcar granulada: 2 tazas o 16 onzas
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita o 0,15 onzas líquidas
• Opcional: Lorann Oils, saborizante adicional por gota (pruebe Tutti-Frutti o Tropical Punch, Cotton Candy o Lemonade)
• Opcional: colorear, chispas y diversión
• Rinde 1 libra y 8 onzas de merengue o 24 galletas de 1 onza.

Herramientas:

• 3 tazones para separación de clara de huevo
• Batidora con batidora
• Tazas medidoras o balanza
• Bandeja para hornear forrada con tapete de silicona o pergamino
• Manga pastelera
• Star Tip #32 o el más grande 1M o 2D - su elección
• espátulas o cucharas

1. Todos los tazones y utensilios deben estar 100% libres de grasa o el merengue batido podría fallar.
2. Al separar la clara de huevo de la yema de huevo, cualquier yema de huevo en la mezcla hará que el merengue batido falle. Utilizamos un sistema de 3 tazones. Rompemos el huevo en un bol. Saque la yema a un segundo tazón. Vierta el blanco limpio en un recipiente final.
3. Precaliente el horno a temperatura baja, 225 grados debería ser suficiente.
4. Coloque las claras de huevo en un tazón y bata a velocidad media alta hasta que comience a formar espuma.
5. Espolvoree la mitad de su azúcar granulada lentamente mientras continúa batiendo.
6. A medida que el azúcar se incorpora y el merengue comienza a unirse y se vuelve blanco, comience a espolvorear la otra mitad del azúcar.
7. Batir a fuego medio alto hasta que se formen picos medios y la mezcla quede hermosa y brillante.
8. Incorpore el saborizante después de que se hayan formado picos medios para evitar la pérdida de loft. (Los saborizantes a base de aceite evitarán que su merengue forme hermosos picos... así que dóblelos después de haber hecho el lote perfecto de merengue).
9. Ahora es el momento de agregar color en gel también, si planeas hacer hermosos tonos de coral. Lo hemos mantenido simple aquí. :)
10. Llena tu manga pastelera con la mezcla de merengue.
11. Canalice sus besos con una punta de estrella grande en pergamino o moldes para hornear forrados con láminas de silicona.
12. Hornee a 225 grados durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, dependiendo del grosor de sus formas entubadas. Es posible que deba hornear hasta 2 horas, sus formas son grandes, acolchadas y ondulantes.
13. Para verificar que esté lista, saque una galleta de la bandeja para hornear y colóquela en una rejilla para enfriar. Espere 30 segundos y luego parta por la mitad. Si la galleta todavía está húmeda o pegajosa por dentro, no está del todo lista.
14. Los merengues completamente horneados deben quedar firmes y crujientes por fuera y secos por dentro.
15. Si sus galletas comienzan a dorarse, baje la temperatura o aleje las galletas del elemento.
16. Cuando termine de hornear, retire las galletas del horno y muévalas a una rejilla para enfriar para evitar que se horneen más.
17. Una vez frías, guarde sus galletas en una bolsa herméticamente cerrada. Puedes dejarlos sin refrigerar, pero congelar las bolsas los mantendrá en excelentes condiciones hasta que estés listo para repartir tus besos.
18. La humedad de Arkansas AFECTARÁ sus galletas, haciéndolas más blandas si se exponen al aire húmedo. De hecho, los prefiero así... un ligero masticado. NOM Nom Nom.
19. Esta receta también se puede usar para cubrir pasteles con merengue si elige usar clara de huevo deshidratada pasteurizada en lugar de clara de huevo cruda.

Resolución de problemas:

Centros húmedos o pegajosos: hornee por más tiempo.

Bordes exteriores agrietados: hornee más lento a una temperatura más baja.

Galletas doradas: reduzca aún más la temperatura del horno y aleje las galletas del elemento de calor.

Galletas desmenuzables: hornee por un período de tiempo más corto.