Cómo canalizar bordes: extractos favoritos de nuestra clase

¿ Alguna vez se preguntó cómo los panaderos profesionales crean esos perfectos bordes decorativos para ribetes en los pasteles? ¡No es tan difícil como parece! En este video, aprenderá paso a paso cómo crear los bordes perfectos de crema de mantequilla con ribete que seguramente impresionarán. Desde qué consejos usar (n.° 10, estrella, n .° 104 , concha, estrella grande) hasta cómo sostener la manga pastelera en el ángulo correcto para hacer diferentes formas, todo está aquí en este video fácil de seguir.

Y el video está diseñado para llevarlo a través del mismo proceso que uso en mis clases, ¡desde principiante hasta espectacular!

MARCAS DE TIEMPO...

0:00 Introducción.

0:35 Preparación de bolsas.

2:20 Sostener/apretar la manga pastelera para evitar la fatiga muscular y aumentar el control de la tubería.

3:13 Tubería inicial: Sosteniendo la bolsa a 90 grados (perpendicular).

4:11 técnica de 45 grados.

5:04 Técnica plana.

5:40 Usando la punta de tubería n.º 10 para crear perlas.

9:16 Usando la punta de estrella a 90 grados, 45 grados y plana, más movimientos de muñeca para crear diferentes bordes y efectos.

13:40 Uso de la boquilla n.º 104 para crear volantes y adornos.

16:40 Usando diferentes puntas de ribete para crear bordes compuestos que se apilan juntos.

20:57 Agregando estilo con espirales y volutas con pequeños detalles y adornos.

En este video, uso:

• Boquilla redonda pequeña: una n.º 3 o n.º 4 sería ideal.
• Boquilla de vivo n.° 10: redonda.
• Boquilla de ribete n.° 18 o n.° 16 - estrella.
• Boquilla para ribete #21 - estrella.
• Punta de ribete #104 - punta de pétalo/punta de volante.
• Manga pastelera desechable de 12" de largo.
• Acoplador estándar (sin muesca).

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